Freistehende Badewanne vor deckenhoher Glasfassade – der Blick schweift entlang der Weinreben zum Sonnenuntergang über den Bergen, in der Ferne glitzern bereits die Lichter Brixens. Doch das Design Hotel „Haller“ will nicht irgendeines der vielen Spa Hotels Südtirols sein. Hier findet Wellness im Restaurant statt. Also raus aus der Wanne und rein ins kulinarische Vergnügen.
Bereits Oma und Opa brannten hier in der Küche für Gutbürgerliches und Schnaps. Schon bald kamen die Brixener zahlreich, um in der ehemaligen Weinberghütte, die die Großeltern zu einem traditionellen Wirtshaus umgebaut hatten, Südtiroler Köstlichkeiten zu genießen. Ein weiteres Haus mit Zimmern zur Vermietung wurde angebaut und so reisten sie von nah und fern an, um in den Weinbergen zu schlemmen und zu nächtigen.
Design, Essen und Weinerlebnis – Hotel Haller
Vor drei Jahren übernahm nun die jüngste Generation die Verantwortung für das Familienerbe und krönte dies mit einem architektonischen und kulinarischen Konzept, wie es sich Oma und Opa wahrscheinlich nie erträumt hätten. Schlicht eingerichtete Zimmer lenken nicht ab von der wunderbaren Natur, auf die die Glasfassade den Blick eröffnet. Die eingangserwähnte Badewanne oder der Ohrensessel laden ein, den Gedanken freien Lauf zu lassen.
Die Natur, die das „Haller“ umgibt, ist nicht nur Wellness für die Seele, sondern auch der Lieferant für die mit drei Gault&Millau Hauben ausgezeichnete Küche. Zum Hotel gehören 1,5 Hektar Land: einer für den Wein, der im Restaurant A&O serviert wird, der andere halbe für das frische Gemüse, das ideenreich mit weiteren Zutaten aus der Umgebung kombiniert und entzückend angerichtet wird.
Brixener und Hotelgäste genießen nach einem ereignisreichen Tag im Eisacktal Alpen Stör dazu Beluga Linsen, Zuckerschoten und Walnüsse, Simmentaler Rind mit Spitzkohl und Trüffel und danach eine Sacher Variation mit Belgischer Schokolade und Marille. Doch am Morgen inmitten grüner Weinberge von der Sonne wach geküsst zu werden und den Tag entspannt mit einem servierten Biofrühstück zu beginnen, in diesen Genuss kommen dann doch nur die Hotelgäste des „Haller“.
Schnell zum Luxus: www.byhaller.com
Bilder: © Tim Schardt, Oliver Jaist, Santifaller Photography, Jessica Bachmann
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