Schnell zubereitet und dennoch Luxus für die Seele: Martha Freuds Gugelhupf Rezept darf in Anbetracht Sigmund Freuds psychoanalytischer Errungenschaften getrost als Soulfood bezeichnet werden. Wir haben diese köstliche Gugelhupf Zubereitung aus dem Jahr 1911 für Sie zum Nachbacken.
Der Begriff Sommerfrische war zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Mode gekommen und wer es sich leisten konnte, verbrachte die Sommermonate fernab der großen Städte und genoss die Natur und die Frische der Südtiroler Berge. Die Rittner Bahn, die 1907 eröffnet worden war, brachte schließlich sogar den Fremdenverkehr auf das sonnige Hochplateau über Bozen und ermöglichte so die Sommerfrische für einen noch größeren Personenkreis. Diesen Umständen hat es der Ritten auch zu verdanken, dass er seinen Platz in der Historie der Psychoanalyse bekam: denn im Sommer 1911 verbrachte auch Sigmund Freud mit seiner Frau Martha den Sommer am Ritten. Am 9. Juli reiste er mit seiner Familie an und feierte dort am 14. September seine silberne Hochzeit.
Wichtig für die Psychoanalyse ist dieser freudsche Aufenthalt am Ritten deshalb, da er sich hier mit einer neuen Arbeit über die Religionspsychologie beschäftigte. Die Inspiration, die ihn zu diesen Studien brachte, vertraute er seinem Freund Ludwig Biswanger an: “Die Frequenz der Herrgötter hier in Tirol, wo sie ja zahlreicher sind als bis vor kurzem Steinpilze, hat mich zu religionspsychologischen Studien beeinflusst.”
“Hier auf dem Ritten ist es göttlich schön”, schrieb also einst Sigmund Freud, vielleicht sogar auch wegen des himmlischen Gaumenschmauses den ihm seine Frau dort servierte:
Martha Freud’s Gugelhupf Rezept – Die Zutaten
Für den Gugelhupf-Teig:
2 Tassen Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1/3 Tasse Zucker
2 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel geriebener Orangenschale
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/3 Tasse Butter
1 Ei
1/2 Tasse Milch
Wenn der Teig weich ist, geben Sie noch 1/2 Tasse Rosinen hinzu.
Für den Boden:
Butter
dünne Apfelscheiben, in Rum und Zitrone mariniert
Gugelhupf Rezept – Die Zubereitung
Buttern Sie zunächst eine Kuchenform aus.
Legen Sie auf dem Boden der Kuchenform eine Lage dünn geschnittene Äpfel. Am besten geschält und kurz in Zitronensaft und Rum mariniert.
Gießen Sie nun den Teig über die Lage Äpfel.
Lassen Sie ihn bei 180 Grad im Ofen 30 Minuten backen.
Stürzen Sie den fertigen Gugelhupf nun auf einen Rost, lassen Sie ihn abkühlen und bestäuben Sie diesen mit Puderzucker.
Gutes Gelingen!
Übrigens werden jedes Jahr am Ritten zum Thema Sigmund Freud geführte Wanderungen mit dem Experten Dr. Francesco Marchioro angeboten. www.ritten.com
Bilder: © pixabay, Tiberio Sorvillo, Tourismus Verein Ritten
