Von hier aus hat man die wohl schönste Aussicht auf das historische Salzburg und die umgebende Bergwelt. Doch damit nicht genug, in frischem Ambiente kann man auf der neueröffneten Steinterrasse Salzburg neben leckeren Cocktails auch köstliche Gerichte, inspiriert vom Salzburger Zwei-Sternekoch Andreas Senn, genießen.
Die Sonnenbrille auf der Nase, ein fruchtiger Cocktail in der Hand und das Set des Live DJ im Ohr – ad hoc kommt Urlaubsfeeling auf. All das in gemütlichen Loungesesseln sitzend und von Palmen umgeben – nur der Sand fehlt, um zu glauben man sei in einem szenigen Beachclub auf Ibiza. Chefkoch der Steinterrasse, Yusuf Bayraktar, wirkt in diesem Ambiente selbst wie ein Beachboy. Höchstpersönlich serviert er uns die aktuellsten seiner 14-tägig wechselnden Kreationen, die er zum Teil auch mit seinem Weggefährten Andreas Senn entwickelt. Beide waren Schüler Roland Trettls im Gourmetrestaurant “Ikarus” im Hangar 7. Senn selbst hält inzwischen in seinem SENNS.Restaurant zwei Michelin-Sterne und zeichnet als Mastermind auch für das kulinarische Konzept der Steinterrasse verantwortlich.
Steinterrasse Salzburg – der neue Roof Top Hotspot
Der neue Roof Top Hotspot soll dagegen kein Sternetempel sein, der Fokus liegt klar auf casual culinary. Senn und Bayraktar ist es daher wichtig zu betonen: „Gekocht wird das, was die Leute gerne mögen. Hochwertig, aber leistbar. Die Leute sollen Spaß beim Essen haben. Auf der Steinterrasse soll es ein bisschen so sein, als würde ich für Familie und Freunde kochen“.
Jedoch werden die „Alltagsgerichte“ der Steinterrasse mit Meeresfrüchten und anderen exotischen Zutaten aufwarten und so regionale mit internationalen Einflüssen verschmelzen lassen. So wie beim Wagyu-Burger, der hier der Renner schlechthin und von der Speisekarte nicht wegzudenken ist: „Einer geht immer“, erzählt uns Yusuf Bayrakter und weiter: “Wir haben schon über 1.000 Stück seit der Eröffnung im Mai diesen Jahres zubereitet.” Aber auch Crispy Chicken, Terriyaki Meatballs und Beef Tartare begeistern uns an diesem Spätnachmittag.
Ebenso beeindruckt das Design dieser Location und der Name scheint Programm zu sein: Tresen und Hochtische aus Stein, im Kontrast dazu dunkelgrün-samtige Sitzgelegenheiten. Künstlerisches Highlight ist die Lichtinstallation von Brigitte Kowanz, der österreichischen Vertreterin auf der Biennale 2017 in Venedig.
Auf noch mehr gläserne Kunst trifft man auch im Rest des Gebäudes. Die Steinterrasse Salzburg befindet sich nämlich auf dem Dach des legendären Hotel Stein, das bereits im Mittelalter als Gaststätte bekannt war. So lohnt sich schon der Blick aus der Hotellobby nach oben Richtung Steinterrasse. Ein schimmerndes Windspiel zieht über sieben Etagen in seinen Bann, hergestellt von der traditionsreichen, venezianischen Glasmanufaktur Barovier & Toso. Die bereits 1295 in Murano gegründete Glasmanufaktur befindet sich im Besitz der Eigentümerfamilie des Hotel Stein und so verwundert es nicht weiter, dass man auch in anderen Bereichen des Hauses die speziell für das Hotel in kunstvoller Handarbeit gefertigten Leuchten und Glaskunstwerke bestaunen kann.
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Bilder: © Steinterrasse, Jessica Bachmann, Derk Hoberg
