In diesem Sommer bringt das ION Harbour by Simon Rogan, Maltas einziges Zwei-Sterne-Michelin-Restaurant modernen Luxus auf bislang unerforschtes Terrain: Mit der Lancierung von „ION at Sea“ wird das renommierte kulinarische Erlebnis des Hauses vom Festland auf das Mittelmeer verlagert. Als exklusiver schwimmender Chef’s Table vereint das Konzept die vielfach ausgezeichnete kulinarische Präzision des Restaurants mit einem einzigartigen Erlebnis auf See.
Ab Freitag, den 19. Juni 2026, und an fünf Tagen pro Woche bis Sonntag, den 4. Oktober 2026, bietet „ION at Sea“ ein intimes Erlebnis an Bord einer ikonischen Riva-44-Yacht. Gäste erwartet eine Kombination aus Weltklasse-Gastronomie, außergewöhnlicher Gastfreundschaft und spektakulären Ausblicken auf Maltas Küstenlandschaft. Als Erweiterung von Simon Rogans Restaurant ION Harbour, das sich im mit zwei Michelin Keys und fünf Forbes-Sternen ausgezeichneten Hotel Iniala Valletta befindet, lädt das Erlebnis dazu ein, Malta aus einer völlig neuen Perspektive zu entdecken – mit dem Meer als „Dining Room“ und den Landschaften der Insel als Inspiration für jeden Gang.
Herausforderungen eines interaktiven Chef’s Table – auf dem Wasser
Simon Rogan, Chef Patron des ION Harbour, kommentiert: „Wir bieten nicht einfach nur ein Dinner auf einer Yacht an. Wir überschreiten die Grenzen des klassischen Fine Dining, indem wir die Atmosphäre einer mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Küche direkt auf eine wunderschöne Yacht übertragen. Die Entwicklung eines interaktiven Chef’s Table auf einem fahrenden Boot war sowohl technisch als auch kreativ eine enorme Herausforderung. Entstanden ist ein Erlebnis, das die Verbindung der Gäste mit Maltas beeindruckender Szenerie neu interpretiert.“
Auf lediglich eine Reservierung pro Abend begrenzt, ist jede Ausfahrt exklusiv für eine einzelne Gruppe von zwei bis fünf Gästen ausgelegt und garantiert damit maximale Privatsphäre sowie ein vollständig personalisiertes Erlebnis. Die Gäste können zwischen zwei sorgfältig kuratierten Kreuzfahrten wählen:
The Dinner Cruise
Verfügbar von 19:30 bis 22:30 Uhr. Die Tour führt bei Sonnenuntergang durch den Grand Harbour von Valletta und entlang der Küste, bevor die Yacht zum Dinner unter dem Sternenhimmel vor Anker geht.
The Ultimate Cruise
Von 14:30 bis 22:30 Uhr. Dieses Erlebnis kombiniert einen Nachmittag entlang der Südküste Maltas mit Badegelegenheiten in kristallklarem Wasser und einem Dinner auf See.
Vom kulinarischen Komponieren
Das Menü zelebriert Zutaten von Land und Meer und spiegelt das Engagement des ION Harbour für Saisonalität, Herkunft, Handwerkskunst und die Farm-to-Table-Philosophie wider. Zu den Highlights des Beispielmenüs zählen Bernsteinmakrele, in Wacholder gebeizt, mit Roter Bete von Joseph’s Farm, wildem Fenchel und Quittenessig sowie der charakteristische Trüffelpudding des ION Harbour, glasiert mit Johannisbrot-Melasse und gereiftem maltesischem Pecorino.
Weitere Gerichte umfassen rohe Rossi-Garnelen von Maltas Südküste mit Meeresgelee, Feigenblatt, Buttermilch und geräuchertem Hechtrogen sowie Perlhuhn, gefüllt mit Trüffel und serviert mit Schneeball-Blumenkohl und einer mit Zitronenthymian aromatisierten Sauce.
Den Abschluss bildet die unverwechselbare ION Fig Leaf Set Mousse mit karamellisierten Äpfeln und Ringelblumenjus, begleitet von einer Auswahl lokaler Käsesorten und Chutneys. Jeder Gang wird direkt vor den Gästen angerichtet und vollendet, während das Team die Geschichten und Techniken hinter den einzelnen Komponenten erläutert.
Passend zum Menü werden sorgfältig ausgewählte Weinbegleitungen angeboten – vom Classic Pairing bis hin zum Prestige Pairing mit einigen der renommiertesten Weine der Welt, darunter seltene Champagner, Grand-Cru-Burgunder und legendäre Bordeaux-Weine großer Jahrgänge. Für Gäste, die alkoholfrei genießen möchten, steht zudem eine spezielle alkoholfreie Getränkebegleitung zur Verfügung.
Schnell zum Luxus: atsea.ionharbour.com
Bilder: ©ION at Sea
