Wie sollte der perfekte Wein sein, den auch ein Sternekoch zu seinen Speisen servieren würde? Ein vielfältig einsetzbarer Speisenbegleiter also! Von feinen Vorspeisen über Gemüse, Pasta, Risotto und Fisch bis hin zu hellem Fleisch wie Geflügel, aber auch Schwein oder Kalb sollte dieser kulinarisch vollenden.
Der aus dem Salzburger Gasteinertal stammende Eckart Witzigmann ist seit jeher ein Liebhaber der österreichischen Paradesorte Grüner Veltliner. Schon seit vielen Jahren schätzt der Jahrhundertkoch dabei die Weine von Franz Türk und im Speziellen dessen Grünen Veltliner. Ohnehin ist Winzer Türk mit seinen Weinen der große Abräumer bei nationalen und internationalen Wettbewerben. Dazu zählen der zweifache Sieg beim österreichischen Grünen Veltliner Grand Prix, die Aufnahme in die begehrte Hall of Fame bei der International Wine & Spirit Competition (IWSC) in London sowie der Sieg bei der 31. San Francisco International Wine Competition, bei der sein Grüner Veltliner Rieslinge, Chardonnays und Sauvignon Blancs aus aller Welt hinter sich ließ.
Wie ein guter Wein reifte die Idee der beiden Koryphäen, einen gemeinsamen Wein zu kreieren: „Mein Grüner Veltliner“ war geboren. Eckart Witzigmann und Franz Türk wollten in diesem Wein alle Eigenschaften vereinen, die sie an einem Grünen Veltliner besonders mögen.
Eckart Witzigmann und Franz Türk – „Mein Grüner Veltliner“ ist ein Schlemmertyp!
Der Jahrgang 2015 erwies sich als ideal für den Start dieser Zusammenarbeit. Dank vieler Sonnenstunden in Verbindung mit vorausschauender Pflege der Reben konnten vollreife, gesunde Trauben gelesen und für die speziellen Anforderungen von „Mein Grüner Veltliner“ selektiert werden. Auch in Sachen Herkunft zeigt der Wein Profil. Ein waschechter Kremstaler, der nicht typischer für die Rebsorte und das Gebiet sein könnte. Auf verführerische Weise bündelt er die Aromen von duftenden Kräutern, saftigen Früchten und würziger Mineralität. Frische und Trinkanimo werden von zartem Fruchtschmelz ergänzt und vollenden dieses rundherum stimmige Weinerlebnis – das Werk zweier Perfektionisten.
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Bilder: Weingut Türk/Kirchberger
